欧州のミシュランシェフが大量買いする醤油

<この記事のポイント>

・世界的和食ブームの中、各国の料理に和食の調味料を活用するケースが増えている。

・ベルギーのミシュラン星付レストランのシェフたちの間で、日本のある醤油職人が熱い注目を集めている。

・伝統に立脚しつつも世界を驚嘆させる“革命的醤油”の作り手とはどんな人物なのか？

 

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