ミシュランガイド2021で星を獲得したお鮨屋さんまとめ
３つ星：1軒
銀座・有楽町・築地：1軒
銀座エリア（1軒）
よしたけ［寿司］
2012年度版の初掲載でいきなり3つ星デビュー。
今回で10年連続で3つ星をキープしている江戸前鮨の名店。
２つ星「寿司」：7軒
銀座・有楽町・築地：4軒
銀座エリア（4軒）
青空（はるたか）［寿司］
鮨 かねさか［寿司］UP!!
ミシュランガイド東京が初めて発刊された2008年版から2つ星を獲得。2012年版まで2つ星をキープするが2013年版で1つ星に。以降2020年版まで1つ星を継続し、今回13年ぶりに2つ星に返り咲き。
木挽町 とも樹（こびきちょう ともき）［寿司］
赤坂・六本木・麻布：2軒
六本木エリア（1軒）
すきやばし次郎 六本木店［寿司］
住所：東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ レジデンスB棟 3F
TEL：03-5413-6626
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：水曜
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住所：東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ レジデンスB棟 3F
TEL：03-5413-6626
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：水曜
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麻布十番エリア（1軒）
自由が丘・三軒茶屋・二子玉川：1軒
二子玉川・用賀エリア（1軒）
１つ星「寿司」：22軒
銀座・有楽町・築地：4軒
銀座エリア（2軒）
築地エリア（2軒）
鮨 はしもと［寿司］
住所：東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
TEL：03-5541-5578
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（ランチは日曜のみ）
定休日：月曜・水曜
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住所：東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
TEL：03-5541-5578
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（ランチは日曜のみ）
定休日：月曜・水曜
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渋谷・原宿・青山：1軒
渋谷エリア（1軒）
赤坂・六本木・麻布：8軒
六本木エリア（1軒）
西麻布エリア（2軒）
西麻布 鮨 真［寿司］
住所：東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F
TEL：03-5485-0031
予約：可
ランチ営業：〇（火・木のランチは休み）
定休日：月曜
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住所：東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F
TEL：03-5485-0031
予約：可
ランチ営業：〇（火・木のランチは休み）
定休日：月曜
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麻布十番エリア（3軒）
鮨 すが弥［寿司］NEW!!
住所：東京都港区東麻布1-29-15 東麻布296ビル 1F
TEL：03-6230-9545
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（火・日のみ）
定休日：水曜
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住所：東京都港区東麻布1-29-15 東麻布296ビル 1F
TEL：03-6230-9545
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（火・日のみ）
定休日：水曜
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白金・白金台エリア（1軒）
広尾エリア（1軒）
人形町・門前仲町・葛西：2軒
人形町・小伝馬町エリア（2軒）
日本橋蛎殻町 すぎた［寿司］
住所：東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
TEL：03-3669-3855
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（日曜のみ）
定休日：月曜
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住所：東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
TEL：03-3669-3855
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（日曜のみ）
定休日：月曜
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恵比寿・中目黒・目黒：3軒
恵比寿エリア（1軒）
中目黒エリア（1軒）
不動前・武蔵小山エリア（1軒）
飯田橋・四ツ谷・神楽坂：1軒
神楽坂エリア（1軒）
波濤（はとう）［寿司］NEW!!
住所：東京都新宿区神楽坂5-7
TEL：050-3138-5225
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜、日曜・祝日
住所：東京都新宿区神楽坂5-7
TEL：050-3138-5225
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜、日曜・祝日
上野・浅草・日暮里：1軒
浅草エリア（1軒）
下北沢・明大前・成城学園前：2軒
下北沢エリア（1軒）
豪徳寺・経堂エリア（1軒）