2023年豊洲市場 マグロの初競り 3604万円でやま幸・オノデラグループが落札！
鮨ファンの皆様、あけましておめでとうございます。
SUSHITIMES新年最初のトピック、毎年恒例の「マグロの初競りです。
マグロ専門の仲卸大手やま幸が落札
東京の豊洲市場で5日朝、新年恒例の初競りが行われ、青森県の大間港で水揚げされたクロマグロが最高値の3604万円で競り落とされました。昨年最高値の2.1倍です！
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212キログラムのクロマグロ
このクロマグロを釣り上げたのは大間町の漁業者、竹内正弘さん（71）です。
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漁師歴２３年の竹内さんは第５６新栄丸の船長で、最高値のマグロを取るのは７回目。過去に３年連続で取ったこともあるそうです。
このクロマグロを落札したのはマグロ専門の仲卸大手・やま幸。同社の山口幸隆社長は、「産地から水揚げの情報が入ったときから狙っていた。断トツの魚だ」と話しています。
競り落としたマグロはなんと一皿1090円で食べられる！？
競り落とされたマグロは渋谷区の「廻転鮨銀座おのでら本店」に運ばれ、数人掛かりで調理場に。巨大なまな板からはみ出すほどのマグロを、長さ1.5メートルほどもあるマグロ解体専用の包丁で、「やま幸」の山口社長と、「銀座おのでら」の坂上世界統括総料理長らが丁寧に切り分けました。鮮やかな赤色の身が表れると、集まった人から「おお」と歓声が上がりました。
解体された一番マグロは、オノデラグループの都内9つの店舗で、トロと赤身のセットが1皿1040円で提供されるということです。東京近隣の鮨ファンは、明日にでも行くしかないですね！
オノデラグループ「立喰鮨 銀座おのでら本店」の詳細はこちら
やま幸とは
やま幸は豊洲市場にあるマグロ専門の仲卸です。近年、銀座の高級鮨店を始め、日本全国から注文が殺到し、いまもっとも勢いがあると言われています。現在では、マグロだけでなく、高級鮮魚の専門店やレストランなど幅広い事業を展開しています。
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「やま幸」山口幸隆社長
参考記事：https://news.yahoo.co.jp/articles/534b61549113ba6ea6be34d9f27142a41ae54c8f
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB0468F0U3A100C2000000/