まるで宝石のような配色美！モザイク寿司 MOSAIC SUSHI
ひとくちサイズのカラフルな押し寿司をモザイク状に並べるだけで、ぐっとモダンな仕上がりに。
押し寿司同士の配色や、トッピングの具材との色のバランスを考えながら、楽しく並べてみましょう♪
おもてなしにもぴったりです。 ぜひ試してみてくださいね！
Let’s try MOZAIC SUSHI! It’s photogenic and best for hospitality dishes！！
モザイク寿司
8cm×7cm長方形型、2人分
材料：
■酢飯
ごはん 2合
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
■具材
まぐろ 適量
サーモン 適量
いか 適量
きゅうり（薄切り） 適量
厚焼き卵 適量
たこ 適量
のり 1枚
■飾り用具材
ラディッシュ（薄切り） 8枚
いくら 適量
青ねぎ（輪切り）適量
とびこ 適量
レモン（いちょう切り） 適量
しょうゆ 適量
作り方
1. 酢飯を作る。ボウルに酢（かるく温めるとよい）、砂糖、塩を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜたら、温かいご飯に回し入れる。切るように混ぜ合わせ、冷ましておく。
2. 型にラップを敷き、底にまぐろ、サーモン、イカを敷き詰める。(1)を刺身が透けて見えなくなる程度にしきつめたら、のりをのせ、のりが透けて見えなくなる程度にごはんをしきつめる。ラップで上部を包み、上からぎゅっと押し固めたら、型から取り出して冷蔵庫に入れ、休ませる。
3. きゅうり、厚焼き卵、たこを使って(2)と同様に作る。
4. (2)と(3)のラップを外し、12等分に切り分ける。皿にバランスよく並べ、飾り用の具材を盛りつけたら、完成！
MOSAIC SUSHI
Servings: 2
INGREDIENTS
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
650 grams cooked sushi rice, warm
2 slices raw tuna
4 slices raw salmon
10 slices raw squid
1 sheet roasted seaweed, halved
6 thin slices cucumber
2-inch square Japanese omelet
2 slices raw octopus
Thinly sliced small radish, for garnish
Salmon roe, for garnish
Sliced green onion, for garnish
Tobiko, for garnish
Thinly sliced lemon, for garnish
Soy sauce, for serving
PREPARATION
Combine the vinegar, sugar, and salt in a small bowl and whisk until the sugar dissolves. Add the sushi vinegar to the cooked rice in a large bowl and stir to combine. Let cool.
Line a 7×3-inch loaf pan with plastic wrap. Arrange the tuna, salmon, and squid on the bottom of the pan. Add a quarter of the cooked rice and pack down with the back of a spoon or spatula. Add a half sheet of seaweed, then top with the another quarter of the rice. Cover the sushi loaf with plastic wrap and remove from the pan. Let rest for 15 minutes.
Line the loaf pan with fresh plastic wrap. Arrange the cucumber, Japanese omelet, and octopus on the bottom of the pan. Add half of the remaining rice and pack down with the back of a spoon or spatula. Add the remaining half sheet of seaweed, then top with the rest of the rice. Cover the sushi loaf with plastic wrap and remove from the pan. Let rest for 15 minutes.
Remove the plastic wrap from each sushi loaf. Cut the loaves crosswise into 6 slices, then in half lengthwise so each ingredient has 4 cubes.
Arrange the sushi cubes on a plate in a square. Garnish with radish, salmon roe, green onion, tobiko, and lemon slices. Serve with soy sauce.
Enjoy!