ニースで寿司屋をしてみて気づいた、日本文化の力
2017年10月に、フランスのニースで寿司屋を始めました。もともと僕が最初に始め …
投稿者: SUSHI TIMES
海外で寿司職人として働きたい！
日本を離れて働く人が年々増えています。外務省の統計「海外在留邦人数」によると、2 …
春の魚「サヨリ」/ 美しさと味を備えた才色兼備の魚
桜も咲き始め、春の到来を全身で感じる季節になりましたね♫ 寿司ネタでも春を感じて …
飲食店を開店する際に必要な 資格や手続き
飲食店を開業する際に様々な準備が必要です。資格や届け出もあります。 いざ開業する …
秋葉原の女性寿司職人が、絶対に白衣を着ない理由
寿司は、昔からある大きな日本文化の一つといえる。でも、寿司を作る職人の世界は男性 …
「寿司」「鮨」「鮓」…すしを表す漢字、どう違うの？
すしを表す漢字には「寿司」と「鮨」と「鮓」がある。これらの意味の違いはあるのだろ …
はっこく；佐藤博之氏の挑戦 / 鮨を更なる偉大なレベルへ押し上げる
一流の寿司とは何か？答えは客の感性の中にある 「一流の寿司」とは何から作られるの …
クレジットカードに加盟していながら利用できない飲食店の大罪とは何か？
クレジットカードの利用制限 ＜店舗のクレカ金額制限は加盟店規約違反、「5000円 …
“60代からの創業”の考え方とは？ コーヒー激戦地で躍進を続ける「街の茶の間」
清澄白河といえば、コーヒーの街。オールプレス・エスプレッソやブルーボトルコーヒー …
花粉症にお鮨が効く！？
花粉症の方にとっては非常に辛い時期になりました…。 そこで薬以外にも、花粉症に良 …