「やま幸」山口氏と「はっこく 」佐藤氏の深い関係
「はっこく」は2018年に銀座にオープンし、瞬く間に予約困難店となりました。ほぼ …
カテゴリー: インタビュー
世界で活躍する寿司職人たちの言葉 -SUSHI TIMES ORIGINALS-
日本で修行し、海外で店を持ち成功を収める寿司職人たち。彼らの生き様を表す名言を過 …
クラファンで2000万円調達したオーナーに聞く！「開店前に集客」するコツ【SUSHI TIMES ORIGINALS】
先月SUSHITIMESでもご紹介した2月1日開店予定の「築地すし Omakas …
「お前に鮨は握らせない！」 父の反対を押し切り鮨職人になった娘の覚悟（後編）
昭和・平成と共にあった目黒の大衆鮨店「だるま鮨」が2019年4月30日、惜しまれ …
「お前に鮨は握らせない！」 父の反対を押し切り鮨職人になった娘の覚悟（前編）
戦後の目黒で70年もの間、住民に愛されていた大衆鮨屋が2019年4月30日、平成 …
＜情熱大陸＞「築地マグロ仲卸人・山口幸隆」後編
山口幸隆５５歳、マグロ専門の仲卸だ。 同じくマグロの仲買人の父を持ち、幼い頃から …
＜情熱大陸＞「築地マグロ仲卸人・山口幸隆」前編
山口幸隆５５歳、マグロ専門の仲卸だ。 同じくマグロの仲買人の父を持ち、幼い頃から …
巨匠２人の絆…ロブションを笑顔にした「次郎」の鮨
８月６日にがんのため７３歳で亡くなったフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブショ …
世界を股にかける寿司職人と『将太の寿司』作者・寺沢大介氏による本音トーク！
「寿司×ＳＵＳＨＩ」の２時間フルコース対談 『寿司サムライが行く！』刊行記念とし …
＜対談＞クリエイターは鮨店経営者の悩みを引き出せるか？築地玉寿司4代目社長×博報堂 クリエイター
クリエイターは経営者の課題を引き出せるか。これを検証するために、実際に実験をして …