動画 / Movie 鮮やかな職人技。アート・オブ・寿司 Stunning sushi craftsmanship / Art of sushi
銀座の「すきやばし次郎」で修行を経て、現在ニューヨークなどで大成功をおさめている …
カテゴリー: インタビュー
【堀江貴文×井戸実】美味い寿司を握るのに、長い下積みなんていらない
ホリエモンこと堀江貴文さんの人気YouTubeコンテンツ『居酒屋ホリエモンチャン …
世界的人気店「NOBU」苦労の先にあったもの
今や、5大陸にまたがる世界的なレストラン・グループのオーナーシェフとして活躍して …
「江戸前寿司」のいろは—伝承から攻略法まで 銀座名店「鮨青木」店主が伝授
高級寿司店のカウンターに座ると緊張して落ち着かず、食べた気がしないという方も少な …
伝説の寿司職人が不利な条件の「ハワイ」で成功できた理由 ～『旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦』（一志 治夫 著）を読む （後編）
アメリカ、ハワイなどで成功したすし職人中澤圭二氏を紹介した書籍「旅する江戸前鮨 …
伝説の寿司職人が不利な条件の「ハワイ」で成功できた理由 ～『旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦』（一志 治夫 著）を読む（前編）
『旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦』。そこには伝説の鮨職人・中澤圭二が挑 …
ミャンマー難民がカリフォルニアでスシ長者に！｜巻きずし1本でアメリカンドリームをかなえた移民たち（前編）
米国のスーパーマーケットの寿司コーナーでカリフォルニアロールを実演販売しているの …
妥協を許さない繊細な技と心。京都祇園で花開いた、硬派な江戸前の職人気質 / 鮨 まつもと 松本 大典
京都の花街「花見小路」から一本入った路地に佇む「鮨 まつもと」。東京･新橋の「新 …
ビジネスにも通じる「すきやばし次郎」職人哲学の秘密 『匠 すきやばし次郎 JIRO PHILOSOPHY』
『匠 すきやばし次郎 JIRO PHILOSOPHY』は、90歳を機に「鮨」につ …
二郎は鮨の夢を見て、二郎の弟子はアメリカンドリームを見る｜銀座からトランプホテルへの「出世」街道（後編）
「すしの神様」といわれる名匠・小野二郎のもとを離れ、30代半ばにしてニューヨーク …