今が旬！脂がのった「梅雨いわし」
梅雨時期になると、お魚屋さんや鮮魚コーナーで、梅雨いわしや入梅いわしという言葉を …
カテゴリー: レシピ
今が旬！「鯵」のなめろう Aji no NAMEROU – Eating Raw Horse Mackerel with Miso
「なめろう」とは What is “Namerou”? …
出汁は一日にして成らず！『日本橋ゆかり』店主が教える3種の出汁の引き方
鰹や昆布などの凝縮された旨味を、丁寧に引き出すことで生み出される『出汁』。まさに …
母の日は豪華なのに簡単な『寿司ケーキ』！
母の日、日頃の感謝の気持ちを伝えるために寿司ケーキを作ってみませんか？ 型があれ …
魚料理を一段上げる！寿司屋が教える刺身の粋技とは？
最近、自宅で魚をさばく方が増えているようだ。手に入れた新鮮な魚を自分でさばいて刺 …
こどもの日 みんなで楽しむ「こいのぼりのおすし」
５月５日はこどもの日。家族で男の子の健やかな成長を願う日です。 鯉のぼりのお寿司 …
旬の春野菜でお寿司をつくろう！
日差しの眩しい初夏。野菜も元気にどんどん育っています。 やわらかく風味豊かな野菜 …
女性客も喜ぶ！ローカロリーなおつまみアイディア11選
<この記事のポイント> ・糖質やカロリーを気にせず食べられるヘルシー …
素敵な香りでお料理をもっと美味しく演出！便利すぎるフレーバーオイル
<この記事のポイント> ・醤油や塩と同じように、今やオイルも使い分け …
「何これ、超絶おいしい！」 絶妙な酸味とうまみを持つ万能調味料“煎り酒”の活用術
<この記事のポイント> ・煎り酒は室町時代から使われている万能調味料 …