正しい店とのつきあい方。～鮨屋について その1～
店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱わ …
カテゴリー: 店舗情報
【2018年版】グルメ激戦区・東京で訪れるべき寿司店10選 【2018 Edition】Top 10 Must-Visit Sushi Shops in Tokyo – the Gourmet Battleground
どのお店に入ろうか迷ってしまうほど飲食店がたくさんある東京。和食の定番「寿司」の …
サンドイッチにカレー‥行列ができる「元寿司職人」の店
寿司以外の新たな道を開拓して成功している「元」寿司職人たちと、そのお店を紹介しま …
二郎は鮨の夢を見て、二郎の弟子はアメリカンドリームを見る｜銀座からトランプホテルへの「出世」街道（後編）
「すしの神様」といわれる名匠・小野二郎のもとを離れ、30代半ばにしてニューヨーク …
二郎は鮨の夢を見て、二郎の弟子はアメリカンドリームを見る｜銀座からトランプホテルへの「出世」街道（前編）
「すしの神様」といわれる名匠・小野二郎のもとを離れ、30代半ばにしてニューヨーク …
ニューヨークの女性職人が握るお鮨が美しい！
日本にも女性の寿司職人は存在しますが、全体で見るとその数は、ごくごく少数。世界に …
握りだけで勝負する「銀座 はっこく」シャリに合わせ魚に一手間
「かっこいい」という言葉が似合うこのすし店は、2018年2月、東京・銀座に誕生し …
名店「次郎」で育ったすし職人がニューヨーカーの舌に挑む
日本一厳しいといわれる親方のもとで、涙を流しながら修業を積んだ11年──。極めた …
赤シャリを使ったオススメのお鮨屋さん５選
赤シャリって何？ 通常、お鮨といえば真っ白なシャリを思い浮かべる方 …
つぶれかかったからこそ生まれた、奇跡の熟成鮨（後編）
食のプロをうならせた熟成鮨という世界を最初に生み出し、ミシュラン5年連続で２つ星 …