つぶれかかったからこそ生まれた、奇跡の熟成鮨（前編）
マグロ、ありません。ウニ、ありません。コハダ、ありません。赤貝、ありません、アナ …
カテゴリー: 店舗情報
秋葉原の女性寿司職人が、絶対に白衣を着ない理由
寿司は、昔からある大きな日本文化の一つといえる。でも、寿司を作る職人の世界は男性 …
はっこく；佐藤博之氏の挑戦 / 鮨を更なる偉大なレベルへ押し上げる
一流の寿司とは何か？答えは客の感性の中にある 「一流の寿司」とは何から作られるの …
訪日外国人がネット予約した飲食店トップ20、世界大手「オープンテーブル」が発表、東京・原宿のオーガニック料理店など
飲食店予約サービス「オープンテーブル」はこのほど、訪日外国人が予約した日本のレス …
自分は鮨職人じゃない。お客様に楽しんでいただくのが仕事です。
■絶体絶命の店を星付きの鮨店へと作り上げた男 2013年秋、『ミシュラン東京20 …
赤酢のシャリありきで、そこに魚を合わせようと考えました。
■強烈に記憶に残る赤酢シャリ 2013年秋、『ミシュラン東京201 …
「すしざんまい」でギャンパレにぎり＆ギャンパレ丼を提供
<この記事のポイント> ・GANG PARADEとすしチェーン店「す …
浅草に新形態の肉すし店 日本酒常備20種以上、持ち込みにも対応
<この記事のポイント> ・「酒肴」をコンセプトに、「肉」をメインとし …
夜は1万円超えの銀座の高級店の味を堪能できるランチ8選
<この記事のポイント> ・夜はお高〜い銀座の鮨もランチなら驚くほどリ …
女性おひとり様もウェルカム！気さくな大将が握る四谷の絶品カウンター鮨！
<この記事のポイント> ・四ツ谷にある鮨店「和さび」の紹介 ・「一 …