カテゴリー: 書籍

本記事で紹介するのは、鮨や魚のカリスマたちの技術と哲学が詰まった書籍です。 背景 …

奥深い寿司の世界。ネタの背景や調理の工夫など少しの知識があるだけで味わいも違って …

最近一人でお鮨を食べていると同じカウンターで他のお客さんとお話することがあるの。 …