カテゴリー: 歴史

Summary 1．東京・日本橋で屋台からスタートし、「トロ発祥の店」としても現 …

しばしば出汁の違いで話題となる「関東風」「関西風」の料理。実は日本食の代表である …

知ってるとツウ！ 「江戸前寿司」ってどんな寿司？ 「回らない」寿司屋のカウンター …

現代では、すし（鮨／鮓／寿司）といえば、まずイメージされるのは握り寿司ですが、古 …

江戸後期の文政の頃には、握り鮨が大流行しました。中でも「江戸の三鮨」と言われる …

日本の小説には鮨屋の描写が数多く出てきます。 修業中の小僧の人生を描いたものや寿 …