【堀江貴文×井戸実】美味い寿司を握るのに、長い下積みなんていらない
ホリエモンこと堀江貴文さんの人気YouTubeコンテンツ『居酒屋ホリエモンチャン …
カテゴリー: 経営
世界的人気店「NOBU」苦労の先にあったもの
今や、5大陸にまたがる世界的なレストラン・グループのオーナーシェフとして活躍して …
人不足の飲食店に救世主！「雇用」に関する補助金・助成金
飲食業界は人手不足の状況が長らく続いているが、最近はこれを解消しようと外国人やエ …
飲食店の「ネット予約」店主が抱える悩みは？ 55％の経営者から「予約キャンセルが不安」の声
さまざまな飲食店で導入されるようになってきた「ネット予約」。グルメサイト等から直 …
東京都＆大阪府の飲食店経営者注目！インバウンド対策に支援金が出るらしい
2017年の訪日外国人観光客数は史上最多となる2,870万人を突破しました。20 …
ミャンマー難民がカリフォルニアでスシ長者に！｜巻きずし1本でアメリカンドリームをかなえた移民たち（後編）
ミャンマーから難民として逃れてきた青年がカリフォルニアで鮨ビジネスを成功させるま …
江戸前鮨の名匠が警鐘を鳴らす「本当は危険な海外の鮨」
「Sushi」はヘルシーな日本食として海外でも大人気。世界中の都市で鮨屋が次々と …
すし種の「小柴のシャコ」が激減…海底を調査へ
横浜市金沢区の柴漁港に水揚げされ、江戸前のすし種として有名な「小柴のシャコ」の生 …
なぜ？回転寿司のファミレス化が止まらない
大手回転寿司チェーンが、寿司以外の「サイドメニュー」をどんどん充実させている。各 …
仲卸業者さんと仲良くなろう！
良いものを扱っている仕入先を選び、その仕入先と良好な関係を築くことは寿司職人にと …