寿司は江戸の大火事から生まれた！？
寿司の誕生は意外にも江戸の大火事がきっかけだったということを知っていましたか？ …
カテゴリー: 鮨
これだけある！和の料理人が使う包丁あれこれ
家庭で料理に使う包丁と言えば、大体「三徳包丁」等で１種類か2種類位だと思いますが …
料理人の技とセンスが光る！味覚と想像力を刺激するグルメドキュメンタリー5選
『世界が愛した料理人』『二郎は鮨の夢を見る』『ステーキ・レボリューション』など、 …
「熟成鮨」と「熟成肉」の違いとは？ 気鋭の新店「万」に神髄を聞いた！
アメリカンステーキ店の日本上陸や肉バルなどのブームによって、一定の知名度を得てい …
＜情熱大陸＞「築地マグロ仲卸人・山口幸隆」後編
山口幸隆５５歳、マグロ専門の仲卸だ。 同じくマグロの仲買人の父を持ち、幼い頃から …
きっかけは日本の超有名すし店 中国のトップエリートが麺レストランを仕事に選んだ理由
中国の首都・北京に近い天津市の中心部にあるデパート「伊勢丹」が入るビルの地下２階 …
ハライチ澤部、千鳥・ノブが寿司屋に行って「寿司職人がちょっとやりづらそうだった」と明かす「イカ二貫！」
2018年10月11日放送のTBSラジオ系のラジオ番組『ハライチのターン』(毎週 …
【勝負メシ！】堀江貴文が思わず舌を巻いた鮨屋とは？
時代のトップを走り続ける経営者には、確かな味はもちろん、納得ゆくもてなしをアレン …
酢飯を作るときにうちわで扇ぐ理由とは？
酢飯を作る際に、熱いご飯を飯台に入れ、寿司酢をかけてから混ぜる。この際、うちわで …
豊洲へ“引っ越し”で市場ストップ、サンマ空輸する店も
“日本の台所”築地市場がついに今月６日、営業を終了し、豊洲市場は１１日にオープ …